宝宝辅食—果蔬蛋黄溶豆（8+）
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
原味
、
蛋黄
3个 、
配方奶
17克
、
奶粉
20克 、
柠檬汁
2克 、
玉米淀粉
2克 、
糖粉
2克 、
果蔬味
、
蛋黄
3个 、
果蔬泥
17克
、
奶粉
20克 、
柠檬汁
2克 、
玉米淀粉
2克 、
糖粉
2克 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 提前准备好果蔬泥，胡萝卜、紫薯、南瓜蒸熟用料理棒打成，泥菠菜先焯熟再打泥。
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2/7
点击查看大图 把配方奶（或者果蔬泥）17克和奶粉混合拌匀至无颗粒状态。烤箱提前预热。
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3/7
点击查看大图 蛋黄中加入玉米淀粉、糖粉、柠檬汁用手持打蛋器打发，打到提起打蛋器画个8字纹路3秒钟不会消失状态。蛋黄打发时间比较长，需要7-10分钟左右。
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4/7
点击查看大图 加入配方奶和奶粉混合物，用刮刀拌匀，混合好的面糊装进裱花袋，挤在铺好油布的烤盘上。
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5/7
点击查看大图 烤箱100℃预热中层上下火烤20分钟。
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6/7
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、烤箱至少提前一分钟预热，如果升温慢需要提前20分钟。 2、奶粉压拌很重要，一定要无颗粒状态，压拌到直线流淌状态。 3、配方中蛋黄量非常少，要用小碗。 4、如果做出来的蛋黄溶豆有大气泡是因为高速打蛋黄的时间太长，没有用低速整理气泡，用打蛋器打到有纹路就换低速。 5、送入烤箱中，热风循环最好，第一次烘烤要注意观察，如果上色了就降10度，中途不要开烤箱，如果一次烤两盘，在15分钟的时候打开烤箱换一个位置。 6、果蔬蛋黄溶豆在烘烤过程中退色了，是因为温度太高，需要降低10度，还有就是和选用的材料有关系。 7、如果蛋黄溶豆压中间，扁了；底部沾油布；掰开中间粘粘的。这三种情况都是没有烤熟。 8、密封罐常温保存建议一个月内吃完口感最佳。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-11-27
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