醇香酥脆的曲奇饼干（曲奇枪版）
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点击查看大图 黄油切成小块，室温软化，气温低的话，可以用热吹风辅助软化，不要融化。准备好食材，粉类，淡奶油，1个蛋黄。
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点击查看大图 黄油软化到可以轻松摁压的程度。4、用打蛋器把黄油搅拌匀，无需打发。
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点击查看大图 倒入细砂糖和糖粉，先压拌一下让糖粉融入到黄油中，之后开启电动打蛋器打发到黄油发白，而且比较蓬松
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点击查看大图 蛋黄和淡奶油混合均匀。分多次倒入到打发的黄油中，每一次都要打匀后再倒，大约3-4次。
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点击查看大图 筛入低筋面粉和奶粉的混合物。
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点击查看大图 用刮刀，切拌和压拌的方式，让面粉融合黄油。直到无干粉，且成团。
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点击查看大图 曲奇枪放好花片
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点击查看大图 放入适量的曲奇面团，安装好
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点击查看大图 挤到烤盘上即可，这里需要注意一下，尽量直接挤到烤盘上，如果垫油纸的话，会导致曲奇花离模失败，油布的话相对好些，如果油布也不好操作的话，就尽量挤到烤盘上吧。
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点击查看大图 补充曲奇面团的话，是打开上部的盖子，放入适量面团，再调整好压片的位置，旋紧盖子即可，换花片的话，只要拧开前端的盖子，就可以替换了。其他花片的形状。
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点击查看大图 提前预热烤箱，170度，12分钟左右。边缘上色即可。尽量烤的时候，多隔着烤箱门观察曲奇上色情况。烤箱不同，请根据自家烤箱调整温度时间。
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点击查看大图 出炉稍微晾一下，就可以放到晾网上晾凉后密封保存。
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 香酥美味，曲奇枪事倍功半
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最后一步
点击查看大图 美味
1、黄油软化到无硬心，轻松可以摁压的状态。冬天可以用微波炉或者热吹风辅助软化，但是别融化了。2、盐的量一定要少，不要放多。3、打发的时候，状态把握好，不要过度的打发，倒入蛋奶混合液的时候，也要分次加入，混合后再继续加，不容易油水分离。4、曲奇枪做曲奇，尽量直接挤到烤盘上，这样和底部的粘性大，曲奇花容易离模。5、烤制时间温度，供参考，多观察状态，否则容易糊掉。
展开全部15个步骤
发布于 2018-11-27
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