面食小清新 | 葱油花卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉称重加入糖 搅拌均匀
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点击查看大图 10g温水(配方内)加入酵母静置10分钟
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点击查看大图 面粉中加入酵母水拌匀
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点击查看大图 慢慢倒入剩下的温水 用筷子搅拌成絮状
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点击查看大图 揉的状态是手光粉光盆光
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点击查看大图 面团放案板上反复揉搓至光滑 放入盆中封上保鲜膜放置温暖处发酵(天凉可以坐一锅温水放在里面)
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点击查看大图 面团发酵至2倍大 拉开有蜂窝状
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点击查看大图 小葱洗净吸干水份 切成葱花
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点击查看大图 案板上撒少许干粉 将面团擀成厚薄一致的长方形
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点击查看大图 葱花里加上适量油和盐 均匀地铺在面饼上
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点击查看大图 从两边往中间折起来
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点击查看大图 切两块粗细一样的面团 叠在一起
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点击查看大图 用细一点的筷子从中间压一下
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点击查看大图 拿起来往两边抻一下 力度要控制好 不要拉断了
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点击查看大图 然后两边朝相反的方向卷
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点击查看大图 收口朝下 依次放入蒸锅 各自留点空间 温水坐锅 二发至2倍大
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点击查看大图 大火蒸15分钟 闷5分钟
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点击查看大图 浓郁的葱香味儿
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最后一步
点击查看大图 看~松软带有点嚼劲 馒头表面也很光滑
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展开全部19个步骤
发布于 2018-11-26
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