提拉米苏（8寸圆模）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
蛋黄
4个 、
白砂糖
80克 、
吉利丁片（每片5克）
4片
、
马斯卡彭奶酪
400克
、
淡奶油
400克 、
手指饼干
20-30块
、
咖啡酒
15毫升
、
杏仁片
适量 、
可可粉、糖粉（装饰用）
适量
烹饪步骤
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1/8
蛋黄加砂糖打匀，边搅打边隔水加热至65度左右，打到颜色发白
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2/8
吉利丁片冷水泡软（这步可以提前做），沥干水分隔水加热至融化，拌入蛋黄糖液中
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3/8
加入马斯卡彭奶酪，拌匀至无颗粒
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4/8
淡奶油打至六分发（勉强出现纹路即可），加入到奶酪蛋液中拌匀
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5/8
模具底部放一层手指饼干，刷上咖啡酒，倒入奶酪糊至容器一半，撒上一些杏仁片（杏仁片可以忽略不加）
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6/8
再放一层手指饼干，刷上咖啡酒，撒上一些杏仁片，倒入奶酪糊
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7/8
放入冰箱隔夜冷藏，脱模时可用吹风机加热容器边缘，这样很容易脱模
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最后一步
脱模后，可以在蛋糕边缘立上一圈手指饼干，我是贴的一圈杏仁片，然后筛上可可粉和糖粉就好了！
小贴士
1、吉利丁片融化后要尽快加入，否则温度一降就要凝固了。 2、配方里的糖是80克，如果不喜欢太甜，少放10克8克的没问题，我就放了70克。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2018-11-26
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