红烧猪脚
8357人浏览 · 40人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪脚
两个 、
生姜
1块 、
干辣椒
四个左右 、
葱花
一根 、
八角
一个 、
桂皮
一片 、
冰糖
一小把 、
老抽
适量 、
味极鲜（生抽）
适量
、
盐
适量 、
料酒
适量 、
花椒
8粒左右 、
花生米（黄豆）提前泡好
一大把
、
香叶
三片 、
米酒
小半碗
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 很多人把握不了炒糖色，老是炒过头会发苦，今天教大家不炒糖色一样好吃的红烧猪脚
-
2/4
点击查看大图 1、锅里加水，放入猪脚，姜片，料酒至水开出浮沫后捞出控水，这一步是去除猪脚腥味的，这个焯水步骤几乎适合所有肉肉。
-
3/4
点击查看大图 2、猪脚锅里加一点油，不要多，猪脚本身油脂含量就不少，下猪脚煸炒至变色微焦黄放冰糖一小把炒至融化，加桂皮，香叶、花椒、八角，干辣椒，继续翻炒几下，倒入一点料酒、老抽、生抽、一点蚝油、盐，翻炒均匀后加水完全没过猪脚。我喜欢再加一点米酒，不加也OK。
-
最后一步
点击查看大图 3、把猪脚倒入砂锅，放入花生米或者黄豆，大火烧开关至中小火慢炖，直至筷子能夹断猪皮时再大火收汁。直接端砂锅上桌或者出锅装盘。
小贴士
一定要小火慢炖瘦肉才不会发柴
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2018-11-26
换一个做法相关分类
相关推荐