中式甜点【桃花酥】

Name: 中式甜点【桃花酥】
Ingredients: 水油皮部分:; 中筋面粉 90克; 白糖 5克; 玉米油 15克; 清水 40克; 粉色食用色粉 2克; 油酥部分:; 低筋面粉 60克; 玉米油 30克; 红豆沙 120克; 蛋黄液 适量; 黑芝麻 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

水油皮部分:

、中筋面粉 90克、白糖 5克、玉米油 15克、清水 40克、

粉色食用色粉 2克

、

油酥部分:

、低筋面粉 60克、玉米油 30克、红豆沙 120克、

蛋黄液适量

、黑芝麻适量

烹饪步骤

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准备食材
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首先水油皮部分，粉色食用色粉和面粉混合均匀
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加入玉米油搅拌均匀
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糖加入水中融化后加入面粉中
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揉成光滑面团盖保鲜膜松弛1小时左右
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油酥部分，油倒入面粉中
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揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛1小时左右。试一下两块面团的软硬度，保持相同。
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醒发好的水油皮面团可轻松拉出手套膜
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把水油皮(不用揉)，油酥，豆沙分别均分成自己喜欢的大小。我分了8个
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取一块水油皮面团，按扁圆，包入油酥
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收口
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依次做好盖保鲜膜松弛10分钟
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取一个面团，按扁，擀成牛舌状(从中间朝两头擀，油酥要擀均匀，长度约10cm)
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三折叠起，接口处在里面哈
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依次做好盖保鲜膜松弛20分钟
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再次擀长
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三折叠起，接口处向内
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依次做好再次盖保鲜膜松弛20分钟
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取一个面团按扁，擀成中间厚周边薄的面皮，包入豆沙馅
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虎口推擀式包起
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收口
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正面朝上，按扁
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切六刀或者五刀如图
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将对应的两头捏起如图，形成花瓣状，用刀在每个花瓣上刻两刀
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烤盘铺油纸，依次做好，摆入烤盘，每个之间留出一定的距离
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准备蛋黄和黑芝麻
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在酥点中心刷一点蛋黄液撒上黑芝麻作花心
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烤箱上火170/下火140提前预热10分钟，放入烤箱中层，约烤25分钟左右。中途开始上色后要加盖锡纸。
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时间到。出炉，室温放凉。
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酥香可口
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美美哒
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成品图
最后一步
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成品图

小贴士

1.烤箱不同，具体温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.全程盖好保鲜膜，防止水分流失导致干皮。 3.包馅和包油酥的时候尽量不要包进空气。 4.豆沙馅可以换成自己喜欢的馅料。 5.吃不完的密封保存，建议尽快吃完噢。

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发布于 2018-11-26

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