羊角面包#《风味人间》美食复刻大挑战#
6.0万人浏览 · 1496人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
400g 、
牛奶
150g 、
白糖
40g 、
奶粉
25g 、
草鸡蛋
2只
、
酵母
5g 、
黄油
20g 、
玉米油
25g 、
盐
2g 、
黑芝麻
少许 、
全蛋液（刷表面）
适量
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 除黄油外的食材，全部加入厨师机桶中，先液体在粉类的顺序放入，最后在上面放入酵母粉，用面粉将酵母粉盖起来。启动1档揉面10分钟，加入室温软化的黄油，2档揉20分钟！
-
2/13
点击查看大图 这时面团已经有了不容易破的手套膜，可以进行发酵！
-
3/13
点击查看大图 发酵好的面团可以用手嗯一下，不回缩即为发酵完成，取出揉圆排气，再分割等份的小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
-
4/13
点击查看大图 取一块松弛好的面团，整形水滴形。
-
5/13
点击查看大图 用擀面杖从小头向上擀，擀成一头尖一头宽的形状。 然后翻开过，将宽的一头中间剪开，向上卷起，再由上向下卷起，收口处压在下面，捏紧。
-
6/13
点击查看大图 依次做完，摆放在烤盘里。
-
7/13
点击查看大图 入烤箱进行二次发酵。如果烤箱没有发酵功能，可以放一杯热水！启动发酵功能，温度开关关掉即可。时间约为25-30分钟。
-
8/13
点击查看大图 二发好的面包胚刷上蛋液。
-
9/13
点击查看大图 撒上黑芝麻！
-
10/13
点击查看大图 烤箱170度提前预热，上下管170度烤18-20分钟，注意观察颜色，上色后盖上一张锡纸。
-
11/13
点击查看大图 烤好的面包立即刷上一层玉米油，这样会更好的锁住水分。
-
12/13
点击查看大图 特别松软。
-
最后一步
点击查看大图 面包全家人的爱！搭配一杯牛奶，做早餐也极好的！ 搭配一杯咖啡，下午茶时间。
小贴士
面粉的吸水性不同，根据实际情况增减牛奶的量。 烤箱温度及时间仅供参考。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-11-24
换一个做法相关分类
相关推荐