奶酪红豆夹馅面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高粉
240g 、
低粉
60g 、
酵母
3g 、
黄油
30g 、
鸡蛋
50g 、
牛奶或水
140g
、
奶粉
15g 、
细砂糖
35g 、
盐
3g 、
馅心
、
奶油奶酪
160g 、
细砂糖
20g 、
牛奶
15g 、
蜜红豆
50g
烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 把高粉、低粉、糖、盐和酵母放入搅拌桶里混合均匀,然后加入牛奶或水
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2/20
点击查看大图 厨师机先低档搅拌
-
3/20
点击查看大图 搅拌至面团有一定弹性,能拉出厚膜了,加入软化的黄油
-
4/20
点击查看大图 四档继续揉
-
5/20
点击查看大图 一直揉到面团能拉出比较薄的薄膜
-
6/20
点击查看大图 放在温暖处发酵至有原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,洞不会回缩、塌陷就是发酵好了
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7/20
点击查看大图 称一下面团的实际重量
-
8/20
点击查看大图 然后均分成9份,分别排气、揉圆,随后用保鲜膜盖好室温松弛15分钟
-
9/20
点击查看大图 入烤箱发酵,60分钟,发酵至有原来的两倍大,记得在烤箱里放一碗热水。二发完成后,烤箱预热,165度,20分钟(具体的时间温度请根据自家烤箱灵活设定。)
-
10/20
点击查看大图 发酵的同时来做奶酪红豆馅。奶油奶酪软化后,加入牛奶
-
11/20
点击查看大图 细砂糖
-
12/20
点击查看大图 隔温水搅拌至融化
-
13/20
点击查看大图 随后把蜜红豆倒入
-
14/20
点击查看大图 搅拌均匀,奶酪红豆馅就做好了
-
15/20
点击查看大图 烤好的面包,等冷却后,从中间剖开,把红豆馅填进去
-
16/20
点击查看大图 如果想要装饰的话,薄薄的刷上一层糖水
-
17/20
点击查看大图 再在上面撒上糖粉
-
18/20
点击查看大图 完成
-
19/20
点击查看大图 完成
-
最后一步
点击查看大图 完成
小贴士
因为面粉的吸水性不同,建议一开始揉面的时候,水或牛奶不要一次性全部加入,暂留个10g左右,然后注意观察面团的湿度,再灵活添加。 随便是用厨师机、面包机还是手揉,原理都是一样的,先揉出厚膜,加黄油,再揉至扩展阶段也就是揉出比较薄的膜(一般餐包到这里就可以打住了,吐司类的再继续直到揉出手套膜。)
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2018-11-23
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