蝴蝶肉沫花样馒头
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
普通中筋面粉
370克
、
酵母
2克 、
水
180克 、
肉沫
300克
、
胡萝卜
一段 、
鸡蛋
一个 、
料酒
一汤匙 、
胡椒粉
1茶匙 、
生粉
3克 、
芝麻油
一汤匙 、
盐
一茶匙 烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 面粉、酵母和温水一起倒入面包机，面包机做大家尽量按我的比例来，不同面粉吸水性不同，酌情增减一点。
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点击查看大图 面包机启动一个揉面程序，默认20分钟，揉成光滑的面团。
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点击查看大图 发酵至体积变两倍大，手指插进去不回缩不塌陷，里面呈蜂窝状表示发酵成功。
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点击查看大图 面团发酵完成前30分钟将瘦肉剁成肉泥，胡萝卜切丁，磕入鸡蛋，建议只取蛋清否则太水。加入一汤勺料酒、一勺茶匙盐、一茶匙勺胡椒粉、一汤勺芝麻油和3克生粉。全部搅拌上劲腌制15分钟。这个需要在面团发酵完成前做好准备噢～
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点击查看大图 硅胶垫撒手粉防粘，将面团尽量擀成薄点的四四方方的长方形。擀好后表面刷点油，刷油可以利于卷的时候更紧致。
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点击查看大图 刷完油后，将腌制好的肉沫胡萝卜均匀地铺在长方形的面皮上。
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点击查看大图 从一侧慢慢卷起直到卷完。
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点击查看大图 按照上下刀的切法，切成三角形均匀的挤子。
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点击查看大图 依次切好的挤子，用筷子在中间压一下，漂亮的蝴蝶花型就出来了。
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点击查看大图 锅里烧开水，水开后放入做好的馒头生胚，大火蒸12分钟，关火焖3分钟即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 成品！
小贴士
内馅腌制卷后可能湿度比较大，可以根据需要减少蛋清或腌料用量。
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展开全部12个步骤
发布于 2018-11-22
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