滑蛋虾仁
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 虾仁洗净待用
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点击查看大图 放入盐,鸡精,将虾仁拌匀
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点击查看大图 放入干淀粉,抓匀,上一层薄薄的浆
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点击查看大图 准备5个鸡蛋
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点击查看大图 鸡蛋打散,放少许盐
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点击查看大图 热锅注油,油温烧至五成热,放入虾仁翻炒
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点击查看大图 虾仁炒至颜色微红,接近熟的状态
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点击查看大图 将蛋液倒入锅中
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点击查看大图 轻轻翻动蛋液
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点击查看大图 翻炒直至蛋液开始凝结,此时将火候转小
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点击查看大图 在很小的火下,将鸡蛋和虾仁都炒熟,准备出锅
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点击查看大图 细节图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
鸡蛋翻炒开始凝结时,转小火很重要,这个是保证鸡蛋滑嫩的关键,还可以让鸡蛋带有一点湿答答的口感
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展开全部13个步骤
发布于 2018-11-22
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