经典菜软炸虾仁（低油版）
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 一斤鲜虾去壳，挑去背上虾线，拆出虾仁。
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点击查看大图 加入两勺淀粉、两勺面粉。一个鸡蛋、少许白胡椒粉、半勺盐、少许姜末。
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点击查看大图 抓拌均匀，有时间就腌制二十分钟，没时间就算了。（淀粉和面粉：淀粉挂糊炸东西酥脆，但不贴附。面粉粘和，但不容易炸脆，所以一半一半混着用）
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4/10
点击查看大图 一斤油烧到八分热，就是筷子插油里有少许泡沫。
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5/10
点击查看大图 一个个下虾仁的过程中小火，免得前后下锅的火候差异过大。都下去后大火炸两分钟。
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6/10
点击查看大图 都捞出，等锅里油温再高热后，复炸。
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7/10
点击查看大图 有鸡蛋加入面糊，不会炸硬，复炸能让口感脆软适当。
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点击查看大图 减油的步骤：空气炸锅或者烤箱200度预热五分钟后，放入炸好的虾仁，用高温逼出多余的油脂。空气炸锅下面会滴下很多油。
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9/10
点击查看大图 配上番茄沙司，或者直接吃也很好。
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最后一步
点击查看大图 外壳软韧焦香，内里鲜嫩。趁热吃吧。
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展开全部10个步骤
发布于 2018-11-21
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