辣子鸡
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将鸡切成鸡块放入碗中，倒入盐，生抽，料酒搅拌均匀后腌制30分钟入味
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2/7
点击查看大图 锅内入油烧热，将腌制好的鸡块放入油锅中炸，直到鸡块表面颜色金黄时捞出放凉片刻
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3/7
点击查看大图 锅内油再次烧热，将鸡块放入油锅回锅炸1分钟左右，捞出沥干
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4/7
点击查看大图 将干红椒切成小段备用，差不多一根的长度切为三段
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5/7
点击查看大图 锅内留些底油烧热，放入葱姜蒜煸炒至出香味，再放入干红椒花椒 炒出辣味，注意时间和火候的控制，不要把辣椒炒糊
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6/7
点击查看大图 下入炸好的鸡块，放入白砂糖，香醋，倒入适量清水，翻炒
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最后一步
点击查看大图 炒至水分收干，撒上香葱和白芝麻，淋上香油，就可以出锅了
小贴士
1.鸡块尽可能多腌制会，时间越久越入味哦，基本上味道就在腌制这一步了 2.因为鸡块中含有水分，所以要回锅复炸，炸鸡的油温不能过高，防止鸡肉炸糊，也不能过低，这样鸡肉不够酥脆 3.放入辣椒炒的时候一定要小火，不然很容易糊 4.炒鸡块的时候要加适量清水，以便鸡块中的调料可以炒出来，但不能加太多，要保持鸡块的酥脆
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发布于 2018-11-21
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