葱爆羊肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
羊肉片
300克 、
大葱
1根 、
调料1
、
生抽
10克 、
料酒
1克 、
玉米淀粉
3克 、
蛋清
15克 、
盐
1克 、
调料2
、
生抽
8克 、
玉米淀粉
3克 、
糖
4克 、
水
5克 、
干辣椒（可不加）
3个
、
姜
5克 、
油
30克 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
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2/6
点击查看大图 调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。
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3/6
点击查看大图 锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。
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4/6
点击查看大图 放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
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5/6
点击查看大图 羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 成品如图。
小贴士
尽量用不粘锅吧，加蛋清的肉片还是很容易粘的。如果粘那就快速铲干净吧，干辣椒是选择性放的，不喜辣可不放，影响不大。出锅后还可以撒点孜然也很好吃。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2018-11-20
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