酸黄瓜奶酪餐包
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时间：30分钟
食材清单
高筋粉
220克
、
低筋粉
30克 、
老酸奶
155克 、
蛋液
50克
、
细砂糖
20克 、
酵母
3克 、
盐
2克 、
黄油
15克 、
酸黄瓜
50克
、
奶油奶酪
50克 、
韩式辣酱
5克
、
黑芝麻
适量 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 高筋粉，低筋粉，老酸奶、45克蛋液、细砂糖，酵母，盐混合放入料理盆中；
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2/23
点击查看大图 搅拌成团放入冰箱冷藏30分钟；
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3/23
点击查看大图 开始揉面；
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4/23
点击查看大图 揉至面团能抻出较厚的膜；
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5/23
点击查看大图 加入黄油；
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6/23
点击查看大图 揉至完全阶段，面团可以抻出比较薄而有韧性的膜；
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7/23
点击查看大图 将面团整理一下，放在温暖的地方进行第一次发酵；
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8/23
点击查看大图 等待面团发酵的时候，另取一只碗，酸黄瓜、奶油奶酪、韩式辣酱混合拌成馅；
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9/23
点击查看大图 当面团长大2倍大时，第一次发酵结束；
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10/23
点击查看大图 取出面团，分割成6份面团，每份按大约1:2的重量分成一大一小两个面团，滚圆后静置松弛20分钟；
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11/23
点击查看大图 将松弛好的小面团用手拍薄，放入酸黄瓜奶酪馅；
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12/23
点击查看大图 慢慢收口，避免馅料溢出；
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13/23
点击查看大图 将大面团用手拍薄，放入包好馅的小面团；
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14/23
点击查看大图 慢慢收口；
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15/23
点击查看大图 滚圆，放入模具内；
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16/23
点击查看大图 依次做好所有的面包胚；
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17/23
点击查看大图 将模具送入烤箱，放入一盘热水，进行第二次发酵；
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18/23
点击查看大图 当面团长大1.5倍大时，第二次发酵结束；
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19/23
点击查看大图 在面包表面刷一层薄蛋液，撒适量黑芝麻；
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20/23
点击查看大图 将模具送入预热好的烤箱内，上下火定温175度，定时25分钟；
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21/23
点击查看大图 取出后，放在晾网上晾凉即可；
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22/23
点击查看大图 口感绝对不一样的小餐包；
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最后一步
点击查看大图 成品图来一张。
小贴士
1、面粉品牌不同含水量不同，酸奶浓度也是不一样的，因此酸奶用量要适当增减； 2、面团发酵的时间，要根据自己家的环境，观察面团长大的状态； 3、烘焙时间和温度，要根据自己的烤箱设定，为了避免上色过重，中间要加盖锡纸； 4、如果不喜欢辣味，可以不放韩式辣酱。
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2018-11-20
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