红豆乳酪夹心软欧包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
全麦粉
125g 、
高粉
125g 、
蒸熟的红薯
100g
、
鸡蛋(50g左右)
1个
、
酸奶
70g 、
黄油(可以不放)
10g
、
红糖
40g 、
盐
3g 、
蜜红豆
适量
、
奶油奶酪
适量 、
酵母
一小勺(约3-4g) 烹饪步骤
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1/6
将除黄油、红豆、奶油奶酪的所有材料丢入面包机或厨师机中,注意酵母不要直接碰到盐和糖,开始和面
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2/6
揉面到接近扩展状态,加入黄油继续揉到扩展或完全扩展状态,盖好保鲜膜放入冰箱冷藏发酵(不超过48小时)
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3/6
将发酵好的面团(约原来1.5-2倍大)从冰箱中取出,回温30-45mins,揉成一个圆形面团盖好保鲜膜醒发15mins
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4/6
点击查看大图 擀成中间略厚四周略薄的面饼,将蜜红豆软化的奶油奶酪铺撒在当中,像包包子一样手口滚圆,用擀面杖轻轻擀成略扁的圆形大饼,放入烤盘进行二次发酵
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5/6
点击查看大图 发酵至原来1.5~2倍大,表面撒上干面粉,用快刀割出花纹
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最后一步
点击查看大图 烤箱上下180度预热,烤25-30mins,表面上色后需加盖锡纸
小贴士
可以不放红薯,液体+鸡蛋总量在200g左右,如果不用全麦面粉,液体鸡蛋总量需要适当减少
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展开全部6个步骤
发布于 2018-11-20
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