超快手–豆腐干芽菜包子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
包子馅儿
、
猪肉
500 g 、
豆腐干
2片 、
莲花白
半颗 、
芽菜
一袋 、
辣椒
3根 、
大葱
半根 、
姜
半个 、
包子皮
、
中筋面粉
1000g 、
酵母
12g 、
糖
15g 、
牛奶
150g 、
水
350g 、
盐
3g 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 先准备包子馅儿把。辣椒,豆腐干,香葱,肉糜,莲白,姜都切碎吧
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2/10
点击查看大图 姜放入肉糜里面,待锅热以后倒入菜籽油,油熟以后加入肉糜和姜碎
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3/10
点击查看大图 翻炒均匀后加入豆腐干,辣椒炒香
-
4/10
点击查看大图 依次加入芽菜,耗油,老抽,生抽,香葱,花椒粉,炒香后加入莲白
-
5/10
点击查看大图 最后混入小葱碎,加入鸡精就装盘待用哦。
-
6/10
点击查看大图 接下来,我们做包子面。打面缸里加入温水,一碗左右,加入糖搅拌均匀,再加入酵母粉,等待几分钟,看到酵母起泡泡就可以了。接下来倒入牛奶和水,倒入面粉,放入厨师机揉吧,揉成团放入盐。水别一次性给,留一点儿观察,不够就加点儿,灵动调节(没有厨师机,只有手揉咯)
-
7/10
点击查看大图 大概10分钟,像橡皮泥一样软了,可以用打面桶盖上醒几分钟。也可以直接包
-
8/10
点击查看大图 醒发好的面切面没有气泡呢!分成35g左右的小剂子,擀成面片子,包上馅儿。捏褶子就是包子了
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9/10
点击查看大图 放入垫了油纸的蒸格,锅里加温水(千万不能烫手)。(我的锅可以放三层)依次做好后,放入蒸锅醒30分钟,直接开大火蒸,水开后8-10分钟就好了,因为馅儿是熟的,时间上只需要面好了就行!在锅里闷5分钟再拿出来晾凉,效果最佳。
-
最后一步
点击查看大图 掰开看看呢!特别柔软,不用加泡打粉啥的,自己吃健康最重要!放凉就用保鲜袋装起来,冷冻保存。
小贴士
包子馅儿都可以,可以根据你喜欢的馅儿自己搭配! 熟的馅儿和素菜馅儿,一般蒸8-10分钟就可以,生的肉馅儿,蒸15分钟最好。蒸好后闷5分钟拿出来,弹弹的真好吃!
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-11-20
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