炖个鲅鱼吃吧

Name: 炖个鲅鱼吃吧
Ingredients: 鲅鱼 2条(约400克); 食用油 30克; 葱 5克; 姜 3切片; 蒜 3瓣; 花椒 10粒; 八角 1粒; 小干椒 3个; 生抽 15克; 盐 3克; 清水 适量; 面粉 适量; 香菜 适量; 食用醋 适量

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

鲅鱼 2条(约400克) 、食用油 30克、葱 5克、姜 3切片、蒜 3瓣、花椒 10粒、八角 1粒、

小干椒 3个

、生抽 15克、盐 3克、清水适量、面粉适量、香菜适量、

食用醋适量

烹饪步骤

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准备食材
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首先，鱼去鳃去内脏洗净，用盐(2克)涂抹均匀腌制30分钟
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在鱼身均匀涂抹上一层面粉
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锅中倒油开小火
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油温七成热放入鱼，煎至两面金黄色
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放入葱姜蒜炒香
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放入生抽
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加入清水，水要没过鱼身，放入花椒八角和干辣椒，加入盐(1克)，开大火。炖至汤汁浓稠，小火收汁即可(炖至还有一点点鱼汤即可)，倒入少许食醋，关火，出锅
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出锅，撒上香菜做装饰
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香香哒鱼肉
最后一步
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成品图

小贴士

1.盐的用量根据自己口味添加.个人建议尽量比炒菜时稍微咸一点的好吃！ 2.不喜欢吃辣的可以只放一个干辣椒，辣椒不要弄开，就是调个味儿。或者不放也可以。 3.水开后可以开盖炖鱼，炖出的鱼肉质鲜嫩又筋道。 4.收汁时换小火，不要糊锅。留一点点汤汁，吃鱼时沾一下更入味。 5.可根据自己喜欢决定放不放香菜。

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发布于 2018-11-20

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