脆脆猫耳朵
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
白色面团:
、
中筋面粉
100克 、
白糖
10克 、
玉米油
8克 、
清水
40克 、
红糖面团:
、
中筋面粉
90克 、
红糖
30克 、
玉米油
8克 、
面包糠
10克 、
无铝泡打粉
3克
、
清水
35克 、
备用清水
少许
、
玉米油(炸猫耳朵用)
适量
烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 首先制作白色面团，油加入面粉中搅拌均匀
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点击查看大图 白糖放在水中融化加入面粉中
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点击查看大图 揉成略光滑面，盖保鲜膜松弛20分钟
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点击查看大图 再来制作红糖面团，面包糠，泡打粉，放入面粉中搅拌均匀
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点击查看大图 加入玉米油搅拌均匀
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7/26
点击查看大图 红糖放入水中融化
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8/26
点击查看大图 加入面粉中
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点击查看大图 揉成略光滑面盖保鲜膜松弛20分钟
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10/26
点击查看大图 把两块松弛好的面团揉圆擀成薄饼。最好是方形
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11/26
点击查看大图 在白色面片上刷一层薄薄的清水
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12/26
点击查看大图 将两块面团重叠，再次用擀面杖擀成厚度为1mm左右的薄饼
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点击查看大图 在红色面片上刷一层薄薄的清水
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14/26
点击查看大图 从一头卷起，白色面团在外
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15/26
点击查看大图 卷起的长条从中间一分为二，用保鲜膜包好放入冰糖冷冻2个小时
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16/26
点击查看大图 取出切成厚度1mm左右的薄片，厚度不要超过2mm
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点击查看大图 锅中倒入适量玉米油，开中火或小火
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18/26
点击查看大图 油温七成热(将竹质筷子一头放入油中，筷子周围冒细小微泡泡即可)，放入猫耳朵开始炸
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点击查看大图 炸至金黄色盛出
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20/26
点击查看大图 控油
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点击查看大图 再次放入锅中复炸一下即可
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点击查看大图 捞出控油
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点击查看大图 凉透后装盘
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 开吃吧，咯嘣脆噢~
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.面皮不要擀的太厚，太厚了卷起来太大噢。一定要中小火慢炸，火太大容易炸糊。 2.尽量切的薄一点，切的厚了炸不脆。 3.糖的用量根据自己口味添加，也可以加入盐或者辣椒粉制作出自己喜欢的口味。 4·泡打粉选用无铝泡打粉，不喜欢的可以不用。 5.吃不完的可密封保存7天左右。
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展开全部26个步骤
发布于 2018-11-19
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