萝卜丝酥油烧饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
一.面团部分
、
中粉
500克
、
水
265克 、
盐
3克 、
糖
10克 、
酵母
3.5-4克 、
二.油酥部分
、
中粉
500克
、
玉米油
235克 、
五香粉（没有可不用）
6克
、
盐
6克 、
三.馅料部分
、
白萝卜
650克 、
猪油渣
适量
、
葱
适量 、
糖
20克 、
盐
8克 、
鸡蛋（也可不用）
2-3个
、
油
少许 、
麻油
少许 、
四.装饰部分
、
面粉
少许 、
水
少许 、
白芝麻
适量 烹饪步骤
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1/30
点击查看大图 将'一'部分的食材一起放入面包机揉匀。
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2/30
点击查看大图 放入发酵箱进行发酵，温度在38度左右，不能超过40度。
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3/30
点击查看大图 趁发酵时，开始做油酥，将油倒入面粉中调匀。
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4/30
点击查看大图 倒入五香粉。
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5/30
点击查看大图 拌匀后倒入盐压拌均匀。
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6/30
点击查看大图 大概分成30克左右的小挤子备用。
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7/30
点击查看大图 这时候准备萝卜丝。
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8/30
点击查看大图 擦好的萝卜丝中放入半勺盐腌渍出水，将水挤干净，可分几团出水，这样比较容易挤干净水。
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9/30
点击查看大图 打三个鸡蛋进行炒制。
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10/30
点击查看大图 锅热后放入鸡蛋炒碎。
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11/30
点击查看大图 接着放入葱花炒。
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12/30
点击查看大图 再放入猪油渣。
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13/30
点击查看大图 起锅关火离灶，放入一勺盐。
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14/30
点击查看大图 再放入一勺半糖翻拌均匀。
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15/30
点击查看大图 最后倒入少许麻油起香。
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16/30
点击查看大图 馅料做好了备用。
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17/30
点击查看大图 差不多一个半小时，面团已经发酵完成，戳洞不回缩即可。
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18/30
点击查看大图 将面团平均分成40克一个，盖上保鲜膜醒发15分钟。
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19/30
点击查看大图 这时候准备面粉水。
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20/30
点击查看大图 醒发好后，面团压扁放入油酥包圆。
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21/30
点击查看大图 盖上保鲜膜醒发10分钟。
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22/30
点击查看大图 将面团擀成牛舌状。
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23/30
点击查看大图 对折再折。
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24/30
点击查看大图 压扁再对折，再折。
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25/30
点击查看大图 擀成圆形，擀的时候要轻柔，否则会破酥，放入馅料包圆。
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26/30
点击查看大图 压扁，刷上面粉水。
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27/30
点击查看大图 一面沾上芝麻。
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28/30
点击查看大图 包好了，预热烤箱200度10分钟，预热好后放入烤箱200度30分钟左右即可出炉。
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29/30
点击查看大图 趁热吃，太好吃了，酥的掉渣，那叫一个香。
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最后一步
点击查看大图
小贴士
擀面团的时候要轻柔，否则会破酥哦
4/30
展开全部30个步骤
发布于 2018-11-19
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