香菇蚝油芥蓝
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 锅内倒1升热水，加两勺白糖烧开（因芥兰本身带有苦味，加白糖焯水可有效祛除）芥兰入锅焯水，滴几滴食用油护色，三分钟以内，变色便需捞出
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点击查看大图 锅内倒油，开小火，下耗油炒至化开（注：切勿用大火，耗油易炒焦且耗油中的水与油相融会强烈滋油）
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点击查看大图 口蘑，草菇，香菇切片儿将切好的菌菇倒入锅内与耗油炒匀，此时匀量加水使酱汁粘稠度稍许稀释. 加入一汤勺生抽，两茶勺白糖，三滴香油调味，倒入少许水淀粉勾芡
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点击查看大图 出锅，将酱汁淋在芥兰上
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最后一步
点击查看大图 色泽鲜明，口感层次丰富
小贴士
芥兰开花就代表已老，芥兰开白花，菜心开黄花 芥兰不能煮太久，破坏叶绿素。且必须水滚再下锅。先下根茎再下叶子菜心发白地方煮没便认为煮透 蚝油不加热会有腥味，加油炒过后分解其腥味
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发布于 2018-11-18
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