蒜香炸猪排
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 洗净大排，吸去大排表面的水分，大蒜2个去除外衣，备用
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点击查看大图 先把大排拍松，把肉里的筋剪断（防止腌制的时候，拍松的肉又缩回去）
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点击查看大图 拍好的大排两面晒上一点盐，然后把备用的大蒜切成大蒜末（或者如图用蒜末器挤成蒜末），放入蒜末拌匀
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点击查看大图 放入2勺生抽，拌匀腌制
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点击查看大图 盖上保鲜膜入冰箱腌制1小时
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点击查看大图 拿三个扁平的盘子，分别放入适量淀粉、2个鸡蛋的蛋液，面包糠备用
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点击查看大图 两面蘸取淀粉，用手摁实了，轻轻拍去多余的粉
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点击查看大图 两面再蘸取漂亮的蛋液
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点击查看大图 蘸过蛋液的大排，两面在盘里粘上面包糠，摁实了
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点击查看大图 用木筷子试一下油温，筷子上油开始有点冒泡的时候，正好可以下大排煎炸
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点击查看大图 煎到两面金黄，捡出沥干表面多余的油
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点击查看大图 外脆里嫩的炸猪排就做好了
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最后一步
点击查看大图 摆盘
小贴士
1.炸猪排因为一块块炸到最后，前面炸的已经冷了。所以可以分初炸和后炸，这样炸两次，初炸先炸熟，后炸高温快炸上色，吃的时候都是热腾腾的。 2.用淀粉比面粉好，肉质更加鲜嫩。 下酒菜也学会了，就差把燕京U8带回自己冰箱啦～原生态0添加，采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控，让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘，不上头且有滋有味，喝得过瘾才是真的！还有贴心的易拉瓶盖设计，真的是被细节征服啦～被我种草的就不要再犹豫，赶紧囤起来放肆吧！
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发布于 2018-11-18
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