自制肉松~宿舍常备
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将瘦肉切成块，放在高压锅里，加入水，淹过肉2两公分，盖上盖子大火烧开后再过15分钟转中火，煮30分钟熄火。（农家土猪肉做法）在高压锅不要盖盖子煮开后中，需要拿勺子捞掉血块浮沫，再盖上盖子。（平常猪肉）焯水一遍，再放进高压锅煮。
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点击查看大图 开锅后，要是锅旁边有很多浮沫，就用面巾纸擦掉。
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点击查看大图 大火烧开，加入一大勺鱼露，两小勺白糖。转小火用大勺子将肉块压烂（少量多次）
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点击查看大图 将近四斤瘦肉做肉松一锅不方便炒干，就分两次，一半放盘里，一半倒锅里
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点击查看大图 在锅内进行翻炒磨，试下咸淡口味怎样，太淡了就酌情加鱼露
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点击查看大图 翻炒一遍肯定不会干，在觉得不能再炒了，有点粘锅底，就把它乘出来，放在大的盘子里。晾晾等它降温了，表面水分也干了
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点击查看大图 第二遍在锅里加入适量的油，大约炒一盘菜用的量，烧热油后放入一半的肉松，炒干（方法同第一遍一样）
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点击查看大图 第二次炒干
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最后一步
点击查看大图 大约表达安有些金黄色有肉香味乘出来。
小贴士
鱼露和白糖按照少量多次来加，第一次加的时候看肉的量有多少斟酌加！ 我不怎么喜欢吃太干的肉松，虽然干的很香，但是，肉味都被覆盖了，精华都蒸发了。如果，你们喜欢吃干些脆些的，就等凉了再炒第三次就行了。 如果喜欢那种很松散的肉松，一起放进料理机里打散就可以了
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发布于 2018-11-17
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