巧克力酱巧克力淋面
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把糖、水、淡奶油入锅加热,小火煮开,期间要搅拌搅拌,防止奶油结皮。
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点击查看大图 煮开后关火降温。
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点击查看大图 奶油降温到50°C左右时,利用余温把巧克力融化。
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点击查看大图 用打蛋器搅打均匀,开始的时候比较稀,不怕,慢慢搅打,打细腻了温度降下来就越来越稠。
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点击查看大图 当巧克力酱光亮,滴落均匀就可以了!
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6/7
点击查看大图 还有点温热的时候装瓶,不然完全冷却太稠不好倒。
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最后一步
点击查看大图 完成
小贴士
1.这里用的是100%巧克力,比较苦,所以我糖是加得比较多的,这个甜度大家可以自行增减。 2.巧克力要低温融化,温度不能太高,以50°C左右为好。 3.这个巧克力酱也可以用来淋面,不够细腻的话可以用均质机打细腻。
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展开全部7个步骤
发布于 2018-11-17
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