蒸！虾仁豆腐香肠蒸蛋(附整虾去虾线方法)
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 八只鲜虾去壳
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点击查看大图 牙签插入最后一节然后挑断虾线
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点击查看大图 再插入第一节直接挑起虾线往外轻轻一拉，虾线就去除了。这种方法可以在去除虾线的同时保持虾肉的完整性。
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点击查看大图 挑去虾线的虾仁用水清洗两道，加入盐，淀粉，料酒腌制
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点击查看大图 碗中打入三颗鸡蛋
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点击查看大图 加入70克水搅打均匀。
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点击查看大图 内酯豆腐切块，大小随意
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点击查看大图 香肠切片
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点击查看大图 按照顺序，依次把豆腐，香肠，虾仁放入蛋液中。盖上保鲜膜，上锅中火蒸15分钟。
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点击查看大图 小葱切葱花
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最后一步
点击查看大图 蒸好后取出，按顺序加入蒸鱼豉油，芝麻油，小葱。完成！
小贴士
1.蛋液里加的水要比平时水蒸蛋加的少，因为蒸煮过程中虾肉豆腐都会释放水分。 2.盖保鲜膜蒸蛋的目的是保证成品表面光滑。 3.豆腐可以选用南豆腐。总之尽可能选口感细嫩的豆腐。 4.切记不要用大火蒸煮以免鸡蛋膨胀过快。蒸好后不要急于揭盖，锅离火晾五分钟。防止揭盖瞬间温差过大，蒸蛋遇冷迅速收缩。
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发布于 2018-11-17
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