酱香羊蝎子｜香浓暖心

菜菜美食日记

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  肉蝎子让摊主砍好，放入清水浸泡半小时去除血水，然后洗净

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  冷水下锅，将肉蝎子汆烫一下，沸腾后捞出，放入高压锅/铸铁锅备用

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  萝卜滚动切，豆笋提前2小时浸泡，八角、桂皮和香叶热水浸泡沥干水分

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  炒锅中加入食用油，爆香葱姜蒜，放入八角、桂皮和香叶煸香，加入豆笋、胡萝卜翻炒

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  加入黄豆酱、碾碎的腐乳炒香

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  加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀，倒入热水煮沸

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  炒好的配料倒入高压锅/铸铁锅，大火煮沸，转中小火

• 最后一步
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  焖半小时后，加入适量盐调味，起锅后撒少许香菜

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发布于 2018-11-16

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