客家萝卜粄,冬至食品#家乡菜#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
水磨糯米粉
500克
、
水磨粘米粉
250克
、
白萝卜
2根 、
猪肉
适量 、
腊肠或腊肉
适量
、
虾皮或者虾米
适量
、
生抽,盐,蚝油,油
适量
、
白胡椒粉
3克~8克
、
芹菜,葱白
适量
、
芭蕉叶或油纸
几张
、
具体看操作
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 白萝卜削皮搽丝,焯水后包纱布挤干水份备用。
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2/16
点击查看大图 虾皮洗净用温水浸泡捞出,腊肠切粒,猪肉切丝用料酒和生粉腌一会儿。
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3/16
点击查看大图 葱花,芹菜粒切好。
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4/16
点击查看大图 准备生抽,蚝油,白胡椒粉,盐。不喜胡椒粉的亲,可以替换成十三香。因为每人喜欢的咸度不同,建议最后一步再加入盐。
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点击查看大图 大火,油锅。1.加入猪肉和腊肠炒香盛出备用。2.倒入萝卜丝炒均匀。3.加入猪肉和腊肠,虾皮,翻炒均匀。4.调味,生抽和蚝油,白胡椒粉。盐最后放。5.加入葱花,芹菜粒,翻炒均匀。6.试试味道,再加入盐,萝卜馅比平时炒菜稍微咸一点。7.炒好盛出备用。
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6/16
点击查看大图 糯米粉和粘米粉按照比例调好。
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7/16
点击查看大图 加入适量开水,分次加入。
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8/16
点击查看大图 用手揉和。
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9/16
点击查看大图 把面团揉成光滑,再捏出适量的小剂子。
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10/16
点击查看大图 把剂子揉圆,捏平。如图。
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11/16
点击查看大图 包入适量馅料。
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12/16
点击查看大图 收口捏紧。
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13/16
点击查看大图 把包好的萝卜粄放在蒸盘里剪好的芭蕉叶或油纸上。
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14/16
点击查看大图 大火,冷水上锅蒸15分钟左右。出炉。
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点击查看大图 吃不完可以放入冰箱冷层保存,再食用时再加热就好了。
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最后一步
点击查看大图 真的很好吃,但糯米食品不宜吃太多。
小贴士
因为每家的口味不同,份量无法精确到几克,亲们按照自己的口味调就好了。喜欢的多加点,不喜欢的少点。
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展开全部16个步骤
发布于 2018-11-16
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