红酒芝士酱牛排
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
牛排
1块 、
西兰花
1朵 、
菠菜
2颗 、
胡萝卜
1/3根 、
蒜瓣
5瓣 、
芝士片
1片
、
黄油
10克 、
罗勒碎
少量
、
牛至叶碎
少量
、
黑胡椒酱
1小包
、
橙
2片
、
红酒
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 牛排充分解冻后，用厨房纸吸干水分，倒入适量红酒，浸15分钟左右，翻一个面，再浸5分钟。蔬菜预先焯水。
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2/11
点击查看大图 蒜瓣用刀背拍碎，胡萝卜切丁，倒入少量橄榄油煸炒一下后，倒入红酒，小火煨10分钟后，筛网过滤，取汁。热气太大，照片拍的不清楚。
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3/11
点击查看大图 依次准备好水淀粉（一勺玉米淀粉两勺水），黄油（煎牛排用），芝士片
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4/11
点击查看大图 黄油炝锅。
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5/11
点击查看大图 放入牛排煎，两分钟翻面。
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6/11
点击查看大图 再煎两分钟后，把牛排竖起来，四周侧面都煎一下。
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7/11
点击查看大图 然后再翻面，放的方向和之前的垂直，正好可以出来漂亮的花纹。两分钟后再翻面，十分钟不到，牛排就煎好了，大概在七分熟，如果喜欢全熟的可以再来回翻一次面。煎好的牛排放餐盘静置十分钟。
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8/11
点击查看大图 刚刚滤出的胡萝卜红酒汁重新倒入锅内，加一片芝士片，撒罗勒碎和牛至叶碎，加黑胡椒酱汁，最后倒入水淀粉收汁。
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9/11
点击查看大图 成品图。
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10/11
点击查看大图 搭配喝点红酒，开吃。
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最后一步
点击查看大图 喜欢牛排的十字花纹，今天第一次拿这个铁锅用，以前直接平底锅煎的。
小贴士
可以选自己喜欢的蔬菜，颜色适当搭配一下即可，必须预先烫熟，摆好盘，不然到时候手忙脚乱。今天用的黑胡椒酱汁是牛排里现送的，直接食用感觉有点咸，所以自己做了这个胡萝卜芝士酱，又有营养又好吃。
4/11
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发布于 2018-11-15
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