教你一招让牛肉特别嫩
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉
250克（或牛里脊） 、
红椒
一个 、
姜
适量 、
葱
适量 、
盐
1小勺 、
糖
1小勺 、
生抽
1勺 、
老抽
半勺 、
料酒
1大勺 、
干红辣椒
5-6个
、
小米椒
2-3个 、
胡椒粉
1小勺 、
淀粉
1小勺 、
花椒八角
适量
、
蚝油
1勺 、
味极鲜
1勺
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备食材，牛肉，辣椒，葱姜。
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2/11
点击查看大图 牛肉切小薄片一定要薄
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3/11
点击查看大图 加入胡椒粉，淀粉，一点就行
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4/11
点击查看大图 料酒一大勺
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5/11
点击查看大图 搅拌均匀，腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。
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点击查看大图 锅里倒油放入八角，花椒，炒香捞出扔掉
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7/11
点击查看大图 放入葱花姜丝炒香，放入牛肉。
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点击查看大图 这一步很关键，炒的时候大火，放入牛肉炒两三下，立马盛出来。
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点击查看大图 然后捞出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。
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点击查看大图 加半勺白糖，盐，老抽，一勺蚝油，一勺生抽，一勺味极鲜。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立马关火。
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最后一步
点击查看大图 小炒牛肉就做好了。你学会了吗？
小贴士
一定要用淀粉腌制牛肉，一点淀粉就可以。还有一点就是，牛肉下锅翻炒几下就行，别炒起来没完，要不然咬不动，大概3-5下就熟了。
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展开全部11个步骤
发布于 2018-11-15
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