冰糖 枸杞 椰浆 燕窝
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材大合影！枸杞按个人喜好加减，冰糖可用砂糖替代。
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点击查看大图 干燕窝提前用温水泡发3-4小时，撕开放入炖盅。炖盅选择砂盅或陶瓷盅为宜，带盖子。
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点击查看大图 加入纯净水，没过燕窝2cm，再倒入椰浆，水和椰浆比例1:1（水可以多一点）。轻轻搅拌均匀。
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点击查看大图 隔水炖，加水到炖盅的1/2至2/3之间。炖锅加盖。
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点击查看大图 先大火烧开，转中小火慢炖20分钟左右加入冰糖和枸杞，继续炖10分钟关火。
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最后一步
点击查看大图 闷几分钟再开盖，椰香扑鼻而来。想做出蓝紫色的可以用黑枸杞。
小贴士
1.燕窝最经典的吃法是用水炖，我试过牛奶或其他饮品直接炖，效果都没水好。所以如果添加其他饮品，一定要加一半水，便于燕窝吸水蓬发。 2.无论夏日还是冬日，最好都用温水泡发，水温45度左右。泡发的水倒掉，炖的时候重新加水。最好用纯净水炖。自来水杂质多，影响口感。 3.椰浆本身不甜，加点冰糖味道会更好。不要加味道太浓烈的调味品，会掩盖燕窝的味道。 4.椰浆用不完需密封冷藏。可以用厨房纸折叠成燕尾夹大小，椰浆盒开口处折叠，垫上叠好的厨房纸，再用燕尾夹夹紧，可隔绝空气。 5.电炖锅炖的效果和时间比用燃气炖差多了。所以推荐使用燃气灶隔水炖。 6.炖燕窝的纯净水不用特别多，没过燕窝一点就可以。燕窝吸水会膨胀，刚好充满炖盅，看上去特别饱满。 7.燕窝即吃即泡就行，不需要一次泡发很多存储。论保存的难易程度，干燕盏存放和携带是最方便的。 8.夏季冷冻，冬季趁热。晨起空腹一盏，睡前小品一碗，更有助于吸收。吃燕窝同时最好不吃辛辣。 9.燕窝的选材很讲究。不要贪便宜，还是需要买质量可靠的吃着放心。
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发布于 2018-11-15
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