老北京糖火烧#特色菜#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
油皮:普通面粉
180克
、
油皮:玉米淀粉
40克
、
油皮:玉米油
70克
、
油皮:细砂糖
20克
、
油皮：水
95克
、
油酥:普通面粉
120克
、
油酥:玉米淀粉
30克
、
油酥:玉米油
66克
烹饪步骤
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点击查看大图 油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、细砂糖20克、水95克和成面团
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点击查看大图 油酥:普通面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油66克和成面团
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点击查看大图 油皮和油酥分别分成18等份
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点击查看大图 擀开一个油皮包入油酥
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点击查看大图 包成圆形，收口朝下
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点击查看大图 取第一只包好的饼皮，按扁，擀成牛舌状
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点击查看大图 从上至下卷起，重复2次
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点击查看大图 两边像中间挤压，按扁擀开包入白糖
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点击查看大图 用手按扁沾点水粘上芝麻，烤箱200度20分钟！
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点击查看大图 喜欢糖火烧，更喜欢那层酥酥的外皮
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点击查看大图 热吃小心白糖烫嘴哦，我的v信公号:个性胜过姿色，回复 美食,上千道菜谱打包送
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12/15
点击查看大图 酥脆可口，层次分明，超级酥香
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点击查看大图 用手拿着使劲一咬，糖汁便顺着手指流下来，赶紧把手指伸进嘴里吮一下
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点击查看大图 品层次分明，饼皮一碰直掉渣，不是一般的酥
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最后一步
点击查看大图 咬上一口，吃到融化成糖浆的红糖，稍微有点烫，糖浆顺着饼皮流出来
小贴士
1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。 2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。 3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。 4、高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉
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展开全部15个步骤
发布于 2018-11-14
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