用一道虾仁豆腐羹征服全家人的胃!
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时间:30分钟
食材清单
对虾
10个 、
内脂豆腐
400g
、
豌豆粒
100g
、
葱
1根 、
姜
3g 、
盐(腌制)
2g
、
盐 (调味)
5g
、
料酒(腌制)
1g
、
料酒(调味)
2g
、
水
400g 、
味精
2g 、
胡椒粉
2g 、
生粉
3g 、
水淀粉
10g
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 对虾去头剥壳,将虾头留着备用,虾仁开背去除虾线,放入清水中洗净后沥干水分。
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2/6
点击查看大图 加盐2g、料酒1g、生粉3g,抓匀上浆腌制10分钟。
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3/6
点击查看大图 内酯豆腐切小丁,葱切葱段,姜切姜片。
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4/6
点击查看大图 烧热一锅水,水开时放入豌豆粒100g焯水至断生后,捞出备用。
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5/6
点击查看大图 热锅冷油,煸香葱段、姜片,将之前的虾头倒入锅中,翻炒出虾油,加料酒2g、水400g,煮沸后捞出虾头。
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最后一步
点击查看大图 放入豌豆粒和内酯豆腐,加盐5g、味精2g、白胡椒粉2g调味,倒入虾仁,大火煮2分钟,调入水淀粉10g搅拌均匀,待虾仁变白即可。
小贴士
1、虾仁不宜煮太久,否则会影响口感,吃起来比较老。 2、放入虾头,是为了用虾头炒出虾油,让羹吃起来更鲜美。 本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。
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发布于 2018-11-14
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