白萝卜丝肉包
-
1/15
点击查看大图 1，首先将酵母装入一个小碗里，倒入少许温水，用筷子搅匀，使酵母化开，然后将面团的所有食材放入厨师机的搅拌盆里，加入融化的酵母。我这次使用的金龙鱼麦芯粉含有优良的面筋质量和丰富的蛋白含量，吸水性比普通面粉强，所以面团的水量会多放一些。大家在揉面时，根据面粉的吸水率进行水量调整。
-
2/15
点击查看大图 启动厨师机揉面，先1档揉成团，再转2、3档揉至面团呈光滑的状态。
-
3/15
点击查看大图 取出揉好的面团，放入不锈钢盆子里，盖上保鲜膜，放入温暖湿润处进行第一次发酵，我是放在发酵箱里发酵的，如果没有发酵箱，可以放在温水锅里发酵，发酵至两倍大即可。
-
4/15
点击查看大图 趁面团发酵的时候，来准备肉馅，先将肥瘦相间的猪肉用刀剁成肉末，剁肉需要点耐心，如果家里有绞肉机，就用绞肉机来处理。
-
5/15
点击查看大图 将剁好的肉末装入盆子里，先加入少许盐搅拌至粘稠，然后分次加入少量清水，用手顺着一个方向搅拌上劲，然后加入少许胡椒粉、适量盐、少许白砂糖、1汤勺蚝油和少许老抽搅匀，最后加入提前剁好的姜蓉搅拌均匀。
-
6/15
点击查看大图 将白萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝，然后加入少许盐腌制片刻。这个擦丝器我第一次使用，觉得擦出来的丝太细了，稍微粗一点口感会更好的。加盐腌制一下可以去除萝卜的辛辣味。
-
7/15
点击查看大图 然后倒掉萝卜丝腌制出来的水分，并用手抓干萝卜丝的水分，将白萝卜丝加入到拌好的肉馅里，淋上1大勺香油，拌匀后再加入切碎的香葱，用筷子轻轻拌匀，白萝卜丝肉馅就做好了，将馅料密封好放入冰箱冷冻一下，这样可以锁住肉馅里面的水分，等会蒸出来就会有汤汁了。
-
8/15
点击查看大图 取出发酵好的面团，用刮板分成3份，分别将这三块面团擀成长方形的面片，然后在面片表面喷上少许水，卷成长条形，并用刮板分割成大小差不多的小剂子，500克面粉我大概做了23个包子。
-
9/15
点击查看大图 从冰箱取出冷冻过的白萝卜丝肉馅，开始包馅，取一个小剂子用手按扁，然后用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆片。
-
10/15
点击查看大图 接着包入萝卜丝肉馅，尽量多包一些馅料，馅料多才好吃。
-
11/15
点击查看大图 开始捏褶子，捏好后放在垫了蒸笼纸的蒸笼里。
-
12/15
点击查看大图 依次包好所有的包子，整齐地并隔开一定的距离摆放在蒸笼里，盖上锅盖，室温醒发20-30分钟，千万不要发过了哦。
-
13/15
点击查看大图 将醒发好的面胚放入冷水锅里，中大火蒸制15分钟，闷3分钟再出锅。
-
14/15
点击查看大图 蒸好的肉包表皮光滑，白白胖胖一个，太诱人了！
-
最后一步
点击查看大图 趁热赶紧吃几个吧，没吃完的包子待其冷却后装入保鲜袋里扎紧口，放入冰箱冷冻室保存，想吃的时候再拿出来加热。
1，白萝卜也可以切成片用热水焯一下，再切成丁做馅。 2，蒸制的时候根据包子的大小来决定，我做的包子大概一个的重量在40克左右。
展开全部15个步骤
发布于 2018-11-14
换一个做法