家常红烧肉软糯不腻口
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 精五花一份要选一层肥一层瘦的分层越多越好（这次买了一斤半，四个人吃到舔盘）五花肉洗净，切成四大块，锅内烧热水，水开后放入五花肉块，焯水10分钟用筷子可以扎透。捞出洗净浮沫，改刀切小方块
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点击查看大图 炒锅内加入冰糖，炒至冰糖融化并呈焦糖色气泡
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点击查看大图 加入肉块翻炒，使肉块均匀上色
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点击查看大图 全部上色后加入葱、姜、红辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷。有葱花香味后倒料酒和生抽。
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点击查看大图 ⚠️敲黑板划重点！！！注意了换砂锅！！！砂锅中添半分满清水烧开，加入炒好的五花肉（冷水会让变柴所以要热水，后期水不够添水也加热水）大火煮开转小火慢炖一个半小时加盐，看一下颜色，如果颜色淡可以倒点老抽。（糖色炒的多颜色就够红亮）尝下味道应该是咸甜口的，如果不够甜可再少加点糖。再炖半小时汤汁收干。
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点击查看大图 一盘软糯不腻口的红烧肉就可以出锅啦！
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最后一步
点击查看大图 每人准备两碗米饭吧
小贴士
肉炒好后用砂锅小火慢炖，这样肉会更软糯而且绝对不腻！
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展开全部7个步骤
发布于 2018-11-11
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