西瓜马卡龙
14.8万人浏览 · 4001人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
杏仁粉
45克 、
糖粉
45克 、
蛋白1
17克
、
蛋白2
17克
、
细砂糖1
8克
、
细砂糖2
37克
、
蛋白粉
1克
、
清水
11克 、
香草奶酪馅
适量
、
绿色色素
适量
、
白巧克力
适量 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛，在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
-
2/12
点击查看大图 蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
-
3/12
点击查看大图 37克细砂糖加入11克清水。
-
4/12
点击查看大图 小火慢熬到118度。
-
5/12
点击查看大图 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头。
-
6/12
点击查看大图 用硅胶刀混匀tpt和蛋清。
-
7/12
点击查看大图 取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样。
-
8/12
点击查看大图 剩余的加入色素拌匀，装入裱花袋内。
-
9/12
点击查看大图 在马卡龙垫上挤上马卡龙胚
-
10/12
点击查看大图 放入柏翠pe5040烤箱中层，温度调至上下管50度，把皮晾至不黏手，将马卡龙放到中下层，直接调道150度烤制17分钟即可。
-
11/12
点击查看大图 夹入香草馅，再盖上一个马卡龙壳。
-
最后一步
点击查看大图 白巧克力加入少许绿色色素调和号，涂上去，放上曲奇即可。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2018-11-11
换一个做法相关分类
相关推荐