巧克力腰果磅蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
总统黄油90克
、
中等室温鸡蛋2个
、
低筋面粉85克
、
太古细砂糖80克
、
可可粉15克
、
泡打粉2克
、
黑巧克力35克
烹饪步骤
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点击查看大图 今天做了巧克力味的,除了可可粉,还有黑巧克力加入,风味更加浓郁,巧克力控一定不能错过它。
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点击查看大图 【材料】:总统黄油90克 中等室温鸡蛋2个 低筋面粉85克 可可粉15克 太古细砂糖80克 泡打粉2克 黑巧克力35克
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点击查看大图 【做法】:1.黄油切片放在室温,软化至手指可以轻松搓出一个坑,分2次加入细砂糖,先手动拌匀,接着启动搅拌至黄油蓬松发白。(如果着急做,也可以放入微波炉转5秒,拿出来看下状态,如果还比较硬可以再转5秒,但要注意,千万别液化了)
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点击查看大图 2.分三四次加入蛋液,每次高速打发1.5-2分钟,充分搅拌后再加入下一次蛋液。(不要偷懒全加了)
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点击查看大图 3.把低筋面粉和泡打粉混合,从高处筛入。
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点击查看大图 4.大幅度且轻柔的翻拌,没有干粉时,把隔热水软化的巧克力倒入。
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点击查看大图 5.翻拌80-100下,面糊是顺滑有光泽的。小岛老师教的,从2点方向入刮刀,推向8点方向,同时转动盆,文字无法绘声绘色,建议看看小岛老师的视频。
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点击查看大图 6.把面糊装入裱花袋,挤入模具里,放入腰果。特爱巧克力,我又单独放了点巧克力在里面,所以切开还能看到有点巧克力。(腰果可以用160度先烤12分钟左右)
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点击查看大图 7.装入剩下的面糊,震掉大气泡,抹平,两边高,中间低。
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点击查看大图 8.放入预热好的烤箱,170度38-40分钟,取出趁热刷上糖浆,刷好装入保鲜袋。
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最后一步
点击查看大图 (糖浆是45克水加20克糖煮开,晾凉)
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发布于 2018-11-11
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