脏脏泡芙(内附超级空心泡芙体)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油室温软化切小块放入水中,加糖加盐,中火加热至黄油化开
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点击查看大图 尽量全化开,不要有黄油块,影响后期制作
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点击查看大图 煮沸,放低筋面粉,开小火,将面粉与黄油水液炒匀
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点击查看大图 炒至无干粉,色微黄,中间要不停翻炒,以免糊锅
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点击查看大图 面糊晾凉,分次放入鸡蛋液,因为每种面粉吸水性不一样,鸡蛋大小也不一样,所以配方并不完全的分毫不差
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点击查看大图 面糊与鸡蛋液搅拌至将胶铲提起有小旗,不会滴落就可以了
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点击查看大图 预热烤箱200度,将面糊放入裱花袋里,剪口,当然了,大小随意,豪放形的做个大饼也行
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点击查看大图 排排队,中间留出空隙,追求完美的可以用手沾水把上面的小尖尖按下去,泡芙做出来就是圆圆滴!
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点击查看大图 200烤15分钟,转170度30分钟,烤箱脾气不同,时间和温度可稍做调整
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点击查看大图 烤完出炉,个个饱满
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点击查看大图 内部绝对是空空如也
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点击查看大图 内馅制作可以根据自己的喜好,加坚果啊,加水果啊,都可以,各人比较喜欢蔓越莓,因为巧克力和奶油都偏甜腻,蔓越莓酸酸甜甜的正好中和了,口感很好,但是蔓越莓干一定要切碎了,否则会堵住裱花袋
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点击查看大图 巧克力切碎加少许奶油,隔水融化,用胶刷刷到挤完奶油的泡芙上,上面撒上可可粉,好吃又好看的脏脏泡芙就完工了
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最后一步
点击查看大图 看看什么才叫皮薄大馅儿,开吃吧
小贴士
炒面糊的时候一定要小火,不停翻炒,面糊的成功直接关系到内部是不是中空哦
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展开全部14个步骤
发布于 2018-11-10
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