脏脏泡芙（内附超级空心泡芙体）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油室温软化切小块放入水中，加糖加盐，中火加热至黄油化开
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点击查看大图 尽量全化开，不要有黄油块，影响后期制作
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点击查看大图 煮沸，放低筋面粉，开小火，将面粉与黄油水液炒匀
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点击查看大图 炒至无干粉，色微黄，中间要不停翻炒，以免糊锅
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点击查看大图 面糊晾凉，分次放入鸡蛋液，因为每种面粉吸水性不一样，鸡蛋大小也不一样，所以配方并不完全的分毫不差
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点击查看大图 面糊与鸡蛋液搅拌至将胶铲提起有小旗，不会滴落就可以了
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点击查看大图 预热烤箱200度，将面糊放入裱花袋里，剪口，当然了，大小随意，豪放形的做个大饼也行
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点击查看大图 排排队，中间留出空隙，追求完美的可以用手沾水把上面的小尖尖按下去，泡芙做出来就是圆圆滴！
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点击查看大图 200烤15分钟，转170度30分钟，烤箱脾气不同，时间和温度可稍做调整
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点击查看大图 烤完出炉，个个饱满
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点击查看大图 内部绝对是空空如也
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点击查看大图 内馅制作可以根据自己的喜好，加坚果啊，加水果啊，都可以，各人比较喜欢蔓越莓，因为巧克力和奶油都偏甜腻，蔓越莓酸酸甜甜的正好中和了，口感很好，但是蔓越莓干一定要切碎了，否则会堵住裱花袋
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点击查看大图 巧克力切碎加少许奶油，隔水融化，用胶刷刷到挤完奶油的泡芙上，上面撒上可可粉，好吃又好看的脏脏泡芙就完工了
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最后一步
点击查看大图 看看什么才叫皮薄大馅儿，开吃吧
小贴士
炒面糊的时候一定要小火，不停翻炒，面糊的成功直接关系到内部是不是中空哦
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展开全部14个步骤
发布于 2018-11-10
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