生煎花卷
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 250克面粉中加入水125克，也就是面粉和水的比例是2:1，加入3克酵母、1勺糖，用筷子搅成面絮状，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧10分钟。加糖可以促进发酵。
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点击查看大图 无需等待面粉发酵，饧面后直接把面团擀成约0.5厘米厚的面片，尽量擀成长方形，表面刷一层油
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点击查看大图 撒少许盐、五香粉
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点击查看大图 面片的长边往下折三分之一，下边往上折三分之一
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点击查看大图 切成适当的宽度
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点击查看大图 取其中一条，两手分别捏住两端，向相反方向拧，就成了如图的麻花状
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点击查看大图 做好的花卷放入不粘锅中，留出发酵空间，排列好，盖上锅盖发酵
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点击查看大图 花卷发酵到1.5倍大时，开小火
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点击查看大图 花卷底部煎至金黄色
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点击查看大图 往锅中倒入适量水，水的量到花卷的三分之一即可
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点击查看大图 盖上锅盖小火焖
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点击查看大图 锅中的滋滋声越来越小的时候，再焖一会，至水份收干即可，打开锅盖撒适量葱花关火
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点击查看大图 香喷喷的小花卷做好了，
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点击查看大图 底部酥脆，表面宣软，
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点击查看大图 一口一口停不下来，
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最后一步
点击查看大图 这一锅我一人都吃了看看是不是很香啊，想不想吃？
小贴士
煎花卷时不用放油，因为花卷造型后放入锅里会流出一部分油，另外我用的九阳轻奢派不粘锅，不沾效果特别好，不会粘。 我们用的一次发酵法，比普通的两次发酵省一半的时间，不需要等面发了再操作，而是直接造型，然后放到锅中发酵一次即可 花卷这样做，不仅简单，而且省事，无需蒸锅，花卷做好，再炒个菜，一个炒锅就搞定
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展开全部16个步骤
发布于 2018-11-10
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