抹茶奶酪吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
波兰种:
、
高筋面粉
75g 、
温水(低于40度)
75g
、
酵母
1g 、
主面团:
、
高筋面粉
185g 、
鸡蛋
1个(约45g) 、
奶油奶酪
70g 、
酸奶
30g 、
盐
2g 、
酵母
2g 、
黄油
20g 、
抹茶粉
5g 、
细砂糖
35g 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 先做波兰种,低于40度的75g温水中加入1g酵母拌匀后,静置2-3分钟,加入75g高筋面粉拌匀,放入冰箱冷藏一夜,第二天取出,能拉丝即可使用。
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2/15
点击查看大图 将波兰种面团放入厨师机中,加入主面团(黄油除外)材料。
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3/15
点击查看大图 面团搅打至粗膜后加入软化黄油,继续搅打。
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4/15
点击查看大图 能拉出完整膜。
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5/15
点击查看大图 将面团取出,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
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6/15
点击查看大图 发酵好的面团,分成三份,盖上保鲜膜松弛20分钟。
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7/15
点击查看大图 取一面团排气,擀成椭圆形后,两边向中间折。
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8/15
点击查看大图 将面皮卷起,放入吐司盒。
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9/15
点击查看大图 做好所有的吐司胚,进行二次发酵。
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10/15
点击查看大图 吐司胚发酵至9分满,放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火200度,烘烤10分钟。
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11/15
点击查看大图 吐司上色后快速加盖锡纸,调成上下火180度,烘烤35分钟。
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12/15
点击查看大图 烤好的吐司即刻脱模,侧放网架上放凉。
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13/15
点击查看大图 松软香甜,拉丝效果很好。
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14/15
点击查看大图 适合手撕的暄软抹茶吐司。
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最后一步
点击查看大图 抹茶奶酪吐司
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2018-11-09
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