红糖肉桂核桃卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面团
、
高筋粉
155g
、
低筋粉
45g 、
细砂糖
23g 、
酵母
2g 、
盐
2.5g 、
纯牛奶
50g 、
水
80g 、
黄油
29g 、
内陷
、
肉桂粉
8g 、
红糖
35g 、
融化黄油
18g
、
核桃仁
50g 、
蔓越莓干
15g 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 面团中除黄油以外的所有材料混合揉出能拉出较厚的膜之后,再加入黄油揉至扩展阶段能拉出透明且有韧性的膜,揉好的面团超级柔软的呢
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2/11
点击查看大图 放在容器中盖上保鲜膜放在25—28度左右的环境发酵至2-2.5倍大左右
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3/11
点击查看大图 发酵好的面团取出,轻拍排气之后,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右
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4/11
点击查看大图 松弛好的面团擀成长方形,翻面,末端压薄边
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5/11
点击查看大图 擀好的面片刷上内陷中融化的黄油,撒上混合好的肉桂粉跟红糖,铺上核桃仁,蔓越莓干
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6/11
点击查看大图 由上往下卷起,捏紧收口,均分成9份
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7/11
点击查看大图 稍微把面团按扁一点点,放进学厨的11寸深烤盘里,温度35度左右的环境下发酵至两倍大
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8/11
点击查看大图 预热烤箱上下火180度,烤18分钟左右,就可以出炉啦,冷却之后淋上糖霜,给中间冲一杯咖啡,在寒冷的冬天瞬间感觉暖暖的
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9/11
点击查看大图 成品图
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10/11
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-11-08
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