花样馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 首先黑米面团,将黑米粉、普通面粉、酵母,放在一起搅拌均匀
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点击查看大图 加入清水
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点击查看大图 搅拌成絮状
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点击查看大图 揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发2~3小时
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点击查看大图 白色面团,面粉和酵母搅拌均匀
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点击查看大图 加入清水
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点击查看大图 搅拌成絮状
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点击查看大图 揉成光滑面团盖保鲜膜醒发2~3小时
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点击查看大图 醒发好的黑米面团是原来的1.5~2倍大,指头戳洞不回缩即可
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点击查看大图 醒发好的白色面团是原来的1.5~2倍大,指头戳洞同样不回缩
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点击查看大图 把两块面团分别揉搓排出气泡,使其更光滑,可撒适量干面粉防粘
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点击查看大图 两块面团分别等分成6等份,揉圆
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点击查看大图 将白色面团擀成薄饼,把黑色面团揉圆放在中间
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点击查看大图 如图切四刀
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点击查看大图 把相对的两片面皮对折,中间捏紧
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点击查看大图 两头分别捏起如图
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点击查看大图 另外两边也是如此做法,如图
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点击查看大图 依次做好后放入蒸屉中,冷水下锅,开大火,水开后再蒸25~30分钟,OK
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点击查看大图 出锅~
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点击查看大图 香香哒
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22/23
点击查看大图 美美哒
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
面粉干湿度不同,用水量根据自己面粉干湿度适当调节。 蒸的时间根据自己制作的馒头大小来决定。 尽量捏紧一点防止蒸熟后裂开。 吃不完的密封冷藏保存,再吃的时候热一下即可。
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展开全部23个步骤
发布于 2018-11-07
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