冰糖山楂糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 精选质量好的山楂红果洗净。
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点击查看大图 用小刀去籽，这步都会吧！
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点击查看大图 将冰糖加入，放在蒸锅里隔水小火蒸20分钟。注意，注意:不要在山楂里加水。我习惯晚上蒸，蒸好后焖一宿，利于冰糖融化。
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点击查看大图 蒸好后如果有冰糖没有完全融化，可以翻动到底部的山楂汁里浸泡，或是直接放在破壁机里打碎。
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点击查看大图 连汤带果放在破壁机里打碎。酸甜口味自己掌握，我喜欢甜的，又加了点白糖，我发现加白糖会提高红颜色。
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点击查看大图 找个平盘，铺垫食用级的塑料布，也可以是烤盘铺油纸。
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点击查看大图 将打好的山楂过筛。过筛后的山楂糕看着更细腻，品相更完美，个人认为自己吃，没必要，现在的人吃的过于细腻，吃点粗纤维更利于身体健康！所以我没有过筛。
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点击查看大图 打好的山楂泥放在铺好的平盘里用刮板刮平，不要过于太厚，不利于晾晒。当然你也可以薄薄的铺一层，就变成果丹皮了。
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点击查看大图 我这是东北，空气比较干燥，室内开始供暖了，所以我就放在室内窗台上晾晒。如果是南方，可以用烤网加油纸放在烤箱中低温烘烤，注意是低温哦
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点击查看大图 我这24小时表面就干了，面上再铺个塑料布或油纸进行翻面。
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点击查看大图 将背面的塑料布揭开继续晾晒。
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点击查看大图 背面的形状不好，可以用刮板继续修整晾晒即可
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最后一步
点击查看大图 成品按自己喜欢切块装盘，冰糖山楂糕就好了。
小贴士
所有的方子都不是一成不变的，南北空气湿度不同，可以根据实际情况利用烤箱来完成。酸甜度也可以自己调整。 果丹皮也是同等做法。
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发布于 2018-11-06
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