八寸戚风蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料
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点击查看大图 分离蛋白，蛋黄分别装到无水无油的盆子里，蛋黄内加入玉米油抽半均匀，加入清水抽半均匀。
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点击查看大图 然后筛入低粉，之字形搅拌均匀备用。
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点击查看大图 蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，糖分三次加入，当打发至有粗泡时第一次加入1/3糖，当打发至蛋白细腻时，第二次加入1/3糖，当打发至提起打蛋器有弯钩时，第三次加入最后的1/3糖。
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点击查看大图 继续打发至提起打蛋器有小尖勾就可以了。
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点击查看大图 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内，用手动打蛋器抽拌均匀，然后将全部蛋黄糊倒入蛋白霜内，抽拌均匀。
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点击查看大图 将蛋糕糊倒入八寸模具，在台面上震几下，震出大气泡，烤箱预热，放入模具设置150°40分钟，温度和时间根据自家烤箱情况来定。
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最后一步
点击查看大图 工作完成后取出来在台面上震几下震出热气，倒扣放凉脱模即可，切小块儿就可以享用了。
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展开全部8个步骤
发布于 2018-11-05
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