酸辣腰花
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
猪腰
2个 、
老坛酸菜
一小碗
、
湖南椒
2颗
、
美人椒
1颗
、
豆瓣酱
1大汤匙 、
生姜
1小块 、
大蒜
2瓣 、
料酒
2汤匙 、
生粉
1汤匙 、
砂糖
半茶匙 、
豉油
半汤匙 、
食盐
适量 、
亚麻籽油
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 挑选新鲜的猪腰,红油豆瓣酱。老坛酸菜可以按照个人喜欢的口味选择蔬菜种类,并且留两到三汤匙的酸菜汁。配菜的湖南椒和美人椒,也是可以用其它蔬菜替代,例如香芹菜、胡萝卜、黑木耳之类的。
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2/13
点击查看大图 猪腰开边后,切除白色的腺体组织,一定要切干净哦,因为这是猪腰腥臊味的主要来源。
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3/13
点击查看大图 然后给猪腰打花刀,第一步斜刀切,不断刀。
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4/13
点击查看大图 转个方向,以相同的宽度斜刀切,切到第四刀时断刀即可。将切好后的腰花用清水冲洗两到三遍,然后沥干水分。
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5/13
点击查看大图 腰花加入料酒、姜丝、砂糖、豉油、生粉,拌匀腌制15分钟。大蒜拍碎,稍微切粒;青红椒切成条状。
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6/13
点击查看大图 炒锅烧至八成热,加入亚麻籽油。
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7/13
点击查看大图 用大火将腰花滑炒至变色即起锅。
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8/13
点击查看大图 炒锅烧至五成热,加入食用油,用中小火爆香蒜米。
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9/13
点击查看大图 然后加入豆瓣酱用中小火炒香。
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10/13
点击查看大图 再转大火加入青红椒炒至变色。
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11/13
点击查看大图 倒入酸菜连汤汁一起翻炒均匀。
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12/13
点击查看大图 最后加入腰花翻炒片刻,按个人口味调入食盐,即可起锅。
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最后一步
点击查看大图 酸辣脆嫩,配饭一流!
小贴士
1、老坛酸菜可以在市场购买,或者自家腌制。 2、因为酸菜和豆瓣酱都有盐味,所以在腌制腰花和起锅前调味,请按个人口味进行调整哦。
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展开全部13个步骤
发布于 2018-11-05
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