奶酪包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中种面团:
、
高筋面粉
125g 、
酵母
1.5g 、
水
85g 、
主面团:
、
高筋面粉
140g 、
细砂糖
40g 、
盐
2.5g 、
全蛋液
30g
、
马斯卡波尼奶酪(或奶油奶酪)
20g
、
水
55-60g 、
黄油
20g 、
奶酪馅:
、
马斯卡波尼奶酪(或奶油奶酪)
90g
、
淡奶油
25g 、
糖粉
20g 、
朗姆酒
1g
、
裹表面材料:
、
奶粉、糖粉
适量
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 中种面团材料放入容器中。
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2/16
点击查看大图 搅拌均匀。
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3/16
点击查看大图 揉成面团后,盖上保鲜膜发酵1小时至原来体积2倍大。
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4/16
点击查看大图 将发酵好的中种面团撕碎放入厨师机中。
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5/16
点击查看大图 加入主面团的材料(除黄油之外),水不要全部加入,中速搅打,看干湿情况,决定剩余水的加入量。
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6/16
点击查看大图 搅打出膜后,加入室温软化的黄油,继续搅打。
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7/16
点击查看大图 搅打出完整的膜。
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8/16
点击查看大图 取出面团,滚圆,放入容器盖上保鲜膜发酵1小时至2倍大。
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9/16
点击查看大图 8寸蛋糕模具中涂上一层黄油,放入排气滚圆的面团。
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10/16
点击查看大图 继续发酵1小时至模具八分满,放入预热好的烤箱。
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11/16
点击查看大图 180度,烘烤25分钟。
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12/16
点击查看大图 面包体放凉后,切成4块。
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13/16
点击查看大图 奶酪馅料放入容器中,用打蛋器搅打至顺滑。
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14/16
点击查看大图 取一块面包,用刀在面包中间割开两道口子,抹入奶酪馅料。
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15/16
点击查看大图 面包表面粘上均匀奶粉和糖粉即可。
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最后一步
点击查看大图 奶香浓郁的味道,松软轻盈的口感!
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展开全部16个步骤
发布于 2018-11-05
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