焦糖苹果面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
焦糖苹果
:
、
细砂糖
50克 、
苹果
2个 、
水
50克 、
柠檬
半个 、
波兰种
:
、
高筋面粉
30克 、
水
30克 、
酵母
1克 、
主面团
:
、
高筋面粉
150克 、
细砂糖
10克 、
盐
1.5克 、
酵母
1克 、
奶粉
5克 、
蛋液
10克
、
炼奶
10克
、
水
45克 、
黄油
18克 、
学厨迷你轻乳酪模具
5份
、
海氏烤箱
1台
烹饪步骤
-
1/25
点击查看大图 苹果去皮,切小丁备用
-
2/25
点击查看大图 然后将苹果丁、水、细砂糖、柠檬汁放入平底锅中
-
3/25
点击查看大图 小火慢慢加热,直至将汤汁熬完
-
4/25
点击查看大图 盛出,晾凉备用
-
5/25
点击查看大图 波兰种的材料混合在一起,盖上保鲜膜室温发酵
-
6/25
点击查看大图 发酵好的波兰种会有很多气孔
-
7/25
点击查看大图 然后将主面团中的除黄油以外的其他材料放入厨师机
-
8/25
点击查看大图 揉成光滑的面团,加入黄油继续揉至完全阶段
-
9/25
点击查看大图 用手可以拉出大片薄膜即可
-
10/25
点击查看大图 揉好的面团盖上保鲜膜
-
11/25
点击查看大图 室温发酵,大约1.5小时左右,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
-
12/25
点击查看大图 发酵好的面团稍微排气
-
13/25
点击查看大图 等分5份,揉圆,松弛15分钟
-
14/25
点击查看大图 松弛好的面团稍微排气
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15/25
点击查看大图 然后稍微擀薄
-
16/25
点击查看大图 包入焦糖苹果
-
17/25
点击查看大图 捏紧收边
-
18/25
点击查看大图 做好的放入模具,烤箱170度预热。进行二次发酵,二次发酵至模具的八分满即可
-
19/25
点击查看大图 二次发酵完成表面喷水,然后撒上黑白芝麻,放入烤箱,170度30分钟
-
20/25
点击查看大图 出炉立即脱模
-
21/25
点击查看大图 放置室温密封保存即可
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22/25
点击查看大图 成品
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23/25
点击查看大图 成品
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24/25
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
4/25
展开全部25个步骤
发布于 2018-11-03
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