小米糕

乔乔麻麻耶

• 1/10

  小米洗净浸泡一晚，第二天沥干用

• 2/10

  糯米粉和泡打粉倒入一个大点的盆拌匀

• 3/10

  小米和牛奶（水）倒入料理机打成糊，尽量打细腻一点，再把打好的小米糊倒入混合好的糯米粉盆子里，加入油和15g糖用手动打蛋器搅匀（如果用的是小米粉，多加40克水）

• 4/10

  蛋黄与蛋清分离，把蛋黄分两次倒入米糊搅匀

• 5/10

  把低筋粉筛入米糊中翻拌均匀

• 6/10

  用电动打蛋器打发蛋清，打到粗泡加入剩下糖的三分之一继续打

• 7/10

  打到泡沫细腻的时候再加三分之一糖，继续打发

• 8/10

  打到湿性发泡再加剩下的糖，继续打发直到硬性发泡，打蛋器提起有直立尖角

• 9/10

  把打好的蛋白分三次加入之前拌好的米糊中，用刮刀翻拌均匀

• 最后一步

  最后倒入8寸活底蛋糕模，在桌子上轻震几下震出大气泡，包上保鲜膜放入蒸锅大火蒸35分钟（蒸锅中水一定要放多点，避免中途烧干），关火后闷5分钟就完成了

4/10

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发布于 2018-11-03

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