日食记 | 红糖发糕
3493709人浏览 · 17177人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 用140g温水将60g红糖(我自己用了我家的三块桂圆红枣黑糖,黑糖和红糖区别主要在于制糖过程,其它的都基本相似)融化成红(黑)糖水,30g温水加3g酵母调成酵母水。*注:温水最高温度不要超过38度,酵母在高温下会失去活性。
-
2/6
点击查看大图 200g面粉中加入2g泡打粉搅拌均匀。
-
3/6
点击查看大图 在搅拌均匀的面粉混合物中,加入酵母水、2个鸡蛋、30g白砂糖和调好的黑糖水。
-
4/6
点击查看大图 用电动打蛋器将混合物打成均匀的面糊。在6寸蛋糕模具内部刷上油后倒入面糊,发酵45分钟。*注:发酵有个小诀窍,将需要发酵的面糊和一碗热水一起放入烤箱或微波炉中,让它们处于一个密闭空间,这样发酵的成功率几乎百分百。
-
5/6
点击查看大图 红枣对半切开去核,放在发酵好的黑糖面糊上做装饰,黑糖面糊冷水大火上锅,水沸后转中小火蒸30分钟,关火焖5分钟。
-
最后一步
点击查看大图 可戴上防烫手套取出,放置一旁,用脱膜刀在边缘将其与容器分离,取出装盘。红糖发糕完成!
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2018-11-03
换一个做法相关分类
相关推荐