日食记 | 家庭版煎饼
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时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
250g 、
绿豆粉
25g
、
玉米粉
10g 、
小米粉
10g
、
鸡蛋
1颗 、
黄瓜
一根 、
胡萝卜
一根 、
生菜
适量 、
香菜
适量 、
植物油
40g 、
甜面酱
100g 、
黄豆酱
50g
、
蚝油
15g 、
生抽
15g 、
火腿肠
适量 、
盐
4g 、
油泼辣子
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 1根黄瓜和1根胡萝卜分别洗净切条；生菜洗净摘叶；适量榨菜和香菜切末，备用。
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2/9
点击查看大图 秘制酱料：起锅，中火烧热后转小火，倒入10g植物油，放入100g甜面酱、50g黄豆酱、15g蚝油和15g生抽炒2-3分钟至炒出香味，盛出备用。
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3/9
点击查看大图 再倒入少许植物油，放入切成两半的火腿肠煎至表面微微金黄。
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4/9
点击查看大图 饼皮：将250g中筋面粉、25g绿豆粉、10g玉米粉和10g小米粉放入碗中，加入4g盐、30g植物油和500g水一起搅拌均匀后，静置10分钟。
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5/9
点击查看大图 另起一个干净无油的锅，倒入面糊并轻轻转动均匀成饼状，小火慢煎至底面凝固。
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6/9
点击查看大图 接着打入一颗鸡蛋，用勺子把蛋液平铺均后，在蛋液未凝固时撒上适量黑白芝麻、葱花和香菜末。
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7/9
点击查看大图 待蛋液快凝固时翻面。
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8/9
点击查看大图 饼皮涂上秘制酱料和油泼辣子，加入适量榨菜末、1块脆饼、煎好的火腿肠、黄瓜丝、胡萝卜丝和生菜。*注：如果没有脆饼（果蓖）可以用油条代替，也可以用买来的馄饨皮，用擀面杖擀薄，再切上两个口子，放入180℃油温中，炸至金黄即可。
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最后一步
点击查看大图 将煎饼轻轻卷好出锅装盘，家庭版的煎饼果子完成！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-11-02
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