日食记 | 舒芙蕾松饼

• 1/8
  点击查看大图

  2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄内加入35g牛奶和5g玉米油搅拌均匀。

• 2/8
  点击查看大图

  筛入40g低筋面粉和3g泡打粉，轻轻搅拌至光滑无粉。*注：不要用力转圈搅拌，动作一定要轻柔，太过用力致面团起筋，烤成的松饼冷却后容易迅速回缩。

• 3/8
  点击查看大图

  两个蛋清放入无水无油的面包机缸内，加入几滴柠檬汁，30g白砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感，蛋白霜可以弯起小钩的硬性发泡状态。*注：蛋清打发之前先冷藏，更容易打发。柠檬汁可让打发的蛋白更稳定，不易消泡。

• 4/8
  点击查看大图

  取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜内轻轻搅拌均匀。

• 5/8
  点击查看大图

  拌好的面糊装入裱花袋中，剪掉1cm左右的口子，平底锅内先刷上一层薄油，开中火加热至150度左右，先用一半的面糊挤3个松饼，锅内的边缘不触碰松饼的部分滴入少许清水（便于之后形成蒸汽），盖上锅盖焖3分钟。

• 6/8
  点击查看大图

  开盖后用剩余的面糊再挤3个面糊在之前的面糊之上，关盖焖3分钟后轻轻翻面，翻面后再关盖焖3分钟出锅装盘。*注：配方给出的量做出的松饼较大，喜欢吃小松饼的可等比例减少量。

• 7/8
  点击查看大图

  提前准备好奶油：100ml动物奶油加入10g白砂糖，打发至出现纹路，倒扣不会流动状态。在舒芙蕾上筛上适量糖霜，淋上适量枫糖浆，加上奶油。

• 最后一步
  点击查看大图

  舒芙蕾松饼完成！

发布于 2018-11-02

• • 干锅排骨

  • 回锅肉

  • #精品菜谱挑战赛#芹菜猪肉饺子

• 果味里脊条

  28009人看过
• 奶酪火腿煎猪排

  8317人看过
• #西班牙橄榄披萨沙拉创意菜#风味香浓的金枪鱼橄榄意面

  54835人看过
• #西班牙橄榄中式创意菜#黑橄榄蒸大虾

  34296人看过
• 滋补猪肚鸡～附如何洗猪肚

  14855人看过
• #西班牙橄榄披萨沙拉创意菜#西班牙青橄榄番茄烩牛肉

  34027人看过
• 在我的记忆里，橄榄承载着一段童年的回忆，记得小时候只要嗓子不舒服，家人都喜欢用橄榄煮水给我们喝，治疗效果特别好。童年记忆里的橄榄树，我现在还记忆犹新，只是不知道，原来橄榄不仅可以生吃或煮水，还可以做成菜，今天做一道西班牙黑橄榄小瓜炒肉。 西班牙黑橄榄在橄榄完全成熟之后才采摘，果肉饱满坚实，颜色深邃而闪亮，做成菜肴可以为菜肴增香，在味道上，正因为是完全成熟才采摘，因此它褪去了青橄榄的青涩味，口感更香甜，炒菜味道更佳。

  阿冒冒美食
• 早～自制抹茶奶酥栗子🌰碱水球💕

  罗勒酱
• • 超软饼皮&韭菜鸡蛋馅饼

  • 空气牛肉干～

  • 温州传统早餐～炊饭