樱桃酸奶戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。酸奶和色拉油画'Z'字搅拌均匀。
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2/11
点击查看大图 筛入低筋面粉，用手动打蛋器画'Z'字拌匀。
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3/11
点击查看大图 加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可预热烤箱，200℃。
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4/11
点击查看大图 糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
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5/11
点击查看大图 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
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6/11
点击查看大图 再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
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7/11
点击查看大图 将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
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8/11
点击查看大图 送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤38分钟。
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9/11
点击查看大图 出炉后震两下，倒扣放凉。
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10/11
点击查看大图 .晾凉之后脱模即可。表面淋上酸奶，再放上樱桃和薄荷叶做装饰。
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最后一步
点击查看大图 切一块，享受下午茶时光吧。
小贴士
1.如果用的是自制无糖酸奶，那么糖量增加到40g。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。 6.配方适用1个法焙客6寸中空阳极蛋糕模。
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发布于 2018-11-01
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